拒绝米其林评级的三星小店第 29 节

猪油渣这种东西，是应该用抄菜吗？

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陈阳很喜欢这菜，没想到的是，猪油渣竟然还能作为馅料的辅料起包在馄饨里。

真是活久见。

想想也很理。

猪油渣这种东西，形容它只有个字太了！

这么的东西加馅料里，就像是在炒黄豆里发现了颗炒生，很惊喜有没有。

啥也说了，拉卷帘门，菜场走走。

因为宣堡小馄饨的汤里，需用到猪油，所以，陈阳肯定是买猪板油自己回店里熬制的。

这样既可以油又可以猪油渣，品控还可以保证。

所以陈阳第时间直奔菜场刘老板的店。

见到陈阳，刘老板油唧唧的手巴掌拍在的肩膀：“好小子，把刘叔也骗了，那个六着了的，也算是替刘叔了恶气！”

陈阳被蒲扇版铁砂掌巴掌扇的晃了两晃，龇牙咧笑：“刘叔，板油有没有？”

刘老板索索从柜台面掏的板油“”地扔在案：“就这么多了！”

陈阳开评级小技能扫描去：“普通猪板油，油脂量般，油率普通，食材评级：b+”

看到提示，陈阳愣：“叔，这是跑山猪的猪板油吧？”

刘老板闻言乐：“当然是，跑山猪天天跑跑，游泳的，哪那么多的板油，就那么点还被鸿运楼的老板订走了！”

“鸿运楼？”陈阳听说这家酒楼，们这块最有档次的中餐酒楼，老板得手漂亮淮扬菜。

“那明天的板油能能留给？”

刘老板听到这话有些为难：“都是老客户，已经跟家说好了，虽然没签啥同，但这意”

陈阳知刘老板的意思，们这行，般跟采购头约定好的，那比纸黑字还作数，易好违约的。

陈阳也可以理解，从刘老板的铺面，有些犯难，猪板油好找，但能找到品质佳的，确实有难度。

家家铺走去，陈阳眼中的是c-的冷冻猪板油，就是刘老板家那种普通b+。

偌个菜市场，家品质达到a的都没有。

就在陈阳准备掉头准备换个菜场，路菜场外调味品条街时，次卖醋给陈阳的金嫣看到陈阳，热地招呼：“小陈老板，店里尝尝刚炸的渣！”

陈阳闻言刚想摆手谢绝，突然鼻子里闻到股味。

那味，就跟炼猪油时的味差多。

陈阳好奇地走去，只见金嫣手里端着盘还在冒热气的油渣似的东西放在陈阳面。

贴心小功能开启，扫描：“脆脱脂渣，选用选黑猪五炼制而，拌孜然、椒盐、椒面，味绝了！食评级：a”

金嫣看着陈阳傻乎乎地盯着渣也手，以为好意思，连忙抓起只放在陈阳手里笑：“帅！是什么值钱东西，今天熬板油，看那五太肥，就顺买了点回渣，可了！”

此时的陈阳听到金嫣这话顿时得脸都了，跑了个多小时，终于看见亮了。

把抓起金嫣的手问：“告诉是在哪买的五？”

金嫣个姑，虽然平时生意咧咧的，突然被个算太熟的年男子抓住手，脸还是有点了。

着脸，把挣开陈阳的手，嗔怪：“什么？”

陈阳这才意识到自己行为的妥，讪讪地挠了挠头笑：“想买点猪板油，看到这油渣很，就想问问这在哪买的！”

金嫣听了这话又好气又好笑，自己个姑关心，脑子想着油腻腻的板油，这画面太油腻。

想到这，金嫣浑打了个冷战，没好气：“就是菜场外面三车卖老头的，们家太肥，很多喜欢买，现在应该还在那呢！”

陈阳闻言恍然悟，之跟菜场买菜，确实每次都能看到菜场门个老头推着三车卖。

卖得猪，肥油有二指厚，般很少买那么肥的回家。

转回到菜场门。

果然，个穿着脏兮兮的蓝围的老头正坐在猪车旁打盹。

陈阳走招呼：“老家，能看看吗？”

老头睁开眼看看陈阳，没说话，把掀开罩着的布。

“三门峡雏鹰黑猪的五，质肥美，油脂富，制熟扑鼻！食材等级s”

“三门峡雏鹰黑猪的里脊，质实鲜，中无筋，制熟，多！食材等级s”

“三门峡雏鹰黑猪的猪板油，果冻状的肥膘实属炼制猪油的品，油脂量是普通猪的两倍，食材等级：s”

就是它了！

踏破铁鞋无觅，得全费工夫，原藏就在菜市场门。

陈阳微笑地看着猪老板中的“扫地僧”老头：“爷，猪板油还有多少？全收了！”

第22章 S级雀头